Terras Gauda 2021
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Este O Rosal, con los variedades típicos de la zona Albariño en un 70%, que aporta el volumen en boca y la frutosidad, con resto de Caiño que presta su estructura y toques balsámicos con frutas tropicales y Loureiro que pone la nota floral.
El Albariño y Caiño proceden de las parcelas mas bajas de la propiedad, con mayor humedad y mas calidad, por lo que se vendimian temprano. En el caso de la Loureiro, procede de los viñedos más altos, con menos humedad y más frescos, con una maduración más lenta.
La vendimia se realizó en tres fases, por varietal, en las tres ultimas semanas de septiembre, primero la Albariño, seguida de la Loureiro y la última semana la Caiño.
Tras una maceración a baja temperatura por variedades, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas del propio viñedo.
Finalmente el vino se estabiliza en frio y filtra, para ser embotellado.
