Viñedos Sierra Cantabria Finca El Bosque 2006
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Finca el bosque procede de San Vicente de la Sonsierra, en La Rioja. Se elabora con la variedad tempranillo, en suelos arcillo-calcáreos, en una plantación de alta densidad y en espaldera.
La vendimia y el despalillado son manuales, con una exhaustiva selección del grano. Tiene una maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 5 días. Fermenta en tinos de roble francés de 8.000 kilos de capacidad a 28º C. Pisado 4 veces al día en los 5 primeros días de la fermentación y 2 veces en los 5 días restantes.
La maloláctica la hace en barricas nuevas de roble francés y rumano. El envejecimiento consta de 16 meses en barricas bordelesas nuevas de roble francés y centroeuropeo, con trasiegos cada cuatro meses.
